La pitahaya, también conocida como fruta del dragón, es un fruto de diversas especies del género Selenicereus, originario de la región del sur de México y las costas del Pacífico de Guatemala, Costa Rica y El Salvador. Su cultivo se ha expandido a otras regiones del mundo, especialmente en Asia, como Vietnam y Tailandia.
Es rica en fibra, minerales, antioxidantes y vitaminas del grupo B, lo que puede mejorar la salud de la piel, la digestión y el sistema cardiovascular. Además, su sabor es dulce y refrescante, lo que la convierte en una fruta popular y exótica.
Durante los meses de abril y mayo en Puebla este fruto se cosecha en 14 municipios, en específico en las localidades de Huitziltepec, Tepeyahualco y Yehualtepec.
La producción total del estado es más de mil 350 toneladas; por esa razón, se ha consolidado como una alternativa agrícola frente a las dificultades que enfrentan cultivos tradicionales como el maíz y el frijol, de acuerdo con el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias del Centro de Investigación Regional Golfo Centro Campo Experimental San Martinito.
La pitaya destaca por su capacidad de adaptarse a entornos adversos, ya que puede desarrollarse con precipitaciones de entre 500 y 700 milímetros anuales y crecer en terrenos con pendientes pronunciadas o con problemas de erosión.
Se emplea para hacer aguas frescas, atoles, helados, jugos, ates, gelatinas, licores e incluso vinos espumosos. Cabe mencionar que, en las regiones áridas del país, este fruto exótico se ha convertido en una fuente importante de ingresos para las comunidades.
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LMR
