De acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), hay 3 factores que determinan el alza en el precio de la carneo, estos son:
-El gusano barrenador
-La falta de ganado para sacrificio en Estados Unidos
-Presiones nacionales y extranjeras
Los robos en carretera afectan a materias primas de cárnicos y embutidos, mientras que durante la Convención Anual de la Industria Cárnica organizada por Comecarne, el Consejo Nacional Agropecuario estima que entre el 10% y el 20% de los costos de producción tiene que ver con la extorsión.
Además de esto otros factores sanitarios, de seguridad y comerciales han generado un incremento en el costo de la carne de res de hasta un 16.5% anual.
Este incremento supera por mucho al del cerdo de 3.6% y al del pollo, que incluso registró una ligera baja con –1.4%.
La presencia del gusano barrenador limita el comercio y la disponibilidad de ganado y aunque hay becerros en engorda en México que no pudieron exportarse a Estados Unidos, tardarán hasta 18 meses en estar listos para el sacrificio.
En estados Unidos, los precios han subido un 20 % debido a la reducción de su hato ganadero, una tendencia que se prevé no bajará hasta finales de 2027 e incluso podría llegar a mantenerse durante más años, señaló el director general regional de US Meat Export Federation, Gerardo Rodríguez.
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