Atlixco, Pue.- El precio del jitomate continúa presionando el bolsillo de las familias en este municipio. Desde hace más de un mes el kilogramo de este producto básico no ha bajado de los 50 pesos, de acuerdo con testimonios de consumidores locales.
Clientes consultados señalaron que el incremento sostenido ha obligado a modificar hábitos de compra, reducir cantidades o incluso sustituir el ingrediente en la preparación de alimentos cotidianos. “Ya no se puede comprar como antes, ahora sólo llevamos lo necesario”, comentó una ama de casa en un mercado de la región.
Ante este panorama algunos centros comerciales han optado por implementar estrategias para incentivar la venta sin absorber completamente el impacto del alza. Entre ellas destaca la reducción del precio de 60 a 49 pesos por kilogramo; sin embargo, la oferta viene acompañada de una restricción: un máximo de tres kilos por persona.
Esta medida busca equilibrar la demanda y evitar compras excesivas que agoten rápidamente el producto en anaqueles, además de atraer a consumidores que buscan aprovechar precios ligeramente más accesibles.
El aumento en el precio del jitomate suele estar vinculado a diversos factores. Entre ellos condiciones climáticas adversas, afectaciones en cosechas, incremento en costos de transporte y variaciones en la oferta a nivel nacional. En temporadas de menor producción o afectaciones por lluvias y plagas el impacto se refleja casi de inmediato en los mercados locales.
De acuerdo con datos del sector agrícola en México, el jitomate es uno de los productos más sensibles a cambios en la cadena de suministro debido a su alta demanda y su papel fundamental en la dieta mexicana.
El encarecimiento de este alimento básico no sólo afecta a consumidores, sino también a pequeños comerciantes y negocios de comida quienes enfrentan el dilema de absorber costos o trasladarlos a sus clientes.
Mientras tanto, en Atlixco la expectativa de los consumidores se mantiene en que el precio comience a estabilizarse en las próximas semanas conforme mejoren las condiciones de abasto. Sin embargo, hasta ahora, el jitomate sigue siendo un producto que, literalmente, se mantiene “por las nubes”.
Foto: Lena Velázquez
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