Ciudad de México.— En el mercado mexicano existen diversas marcas de jamón que forman parte del consumo habitual en los hogares, principalmente en desayunos y cenas. Sin embargo, un análisis de la Procuraduría Federal del Consumidor colocó bajo revisión a uno de estos productos por su contenido de aditivos.
De acuerdo con el estudio citado, la marca El Mexicano fue señalada entre las menos recomendadas debido a que no cumpliría con los parámetros establecidos para el contenido de nitritos, además de presentar observaciones en su información comercial.
Profeco analizó 40 productos de jamón y revisó aspectos como información comercial, calidad sanitaria, contenido neto, grasa, proteína, humedad, cenizas, carbohidratos, sodio, nitritos y aporte energético.
En el caso del jamón El Mexicano , el organismo reportó 949 miligramos de sodio por cada 100 gramos, 3.7 por ciento de grasa, 10 por ciento de proteína, 10.4 por ciento de proteína libre de grasa, 75.4 por ciento de humedad, 6 por ciento de fécula, 8 por ciento de carbohidratos y 104 calorías.
Uno de los puntos que más llamó la atención fue el nivel de nitritos. Según el análisis, el producto registró 191 miligramos por kilogramo, cuando el máximo establecido es de 156 miligramos por kilogramo. Por ello, Profeco concluyó que no cumple con el contenido de nitritos establecido en el acuerdo correspondiente para aditivos.
Los nitritos son compuestos utilizados principalmente como conservadores en carnes procesadas, ya que ayudan a prevenir el desarrollo de bacterias y contribuyen a mantener el color característico de estos productos. No obstante, su consumo en exceso ha sido relacionado con riesgos para la salud.
De acuerdo con información de organismos especializados en seguridad alimentaria, cuando estos compuestos se consumen en cantidades elevadas pueden favorecer la formación de nitrosaminas, sustancias vinculadas en distintos estudios con un mayor riesgo de cáncer colorrectal y otros tumores.
Ante estos resultados, Profeco recomendó a los consumidores revisar con atención las etiquetas, comparar el contenido nutrimental de los productos y moderar el consumo de carnes procesadas, especialmente aquellas con altos niveles de sodio o aditivos.
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Foto: Especial
Djs
