Atlixco.- El talento culinario y la riqueza gastronómica de este pueblo mágico lograron un reconocimiento histórico luego de que el restaurante VICA quedó incluido en la Guía Gastronómica 2026 de México, la cual reúne a los 250 mejores restaurantes del país, consolidándose como el único representante del municipio en esta prestigiosa selección.
De acuerdo con la publicación referida 13 restaurantes de Puebla forman parte de este listado nacional. Sin embargo, 12 se encuentran en la capital poblana, mientras que VICA es el único ubicado en Atlixco, concretamente a unos pocos pasos del zócalo.
Este reconocimiento marca un precedente ya que es la primera vez que un restaurante de Atlixco aparece en dicha guía posicionando al municipio como un destino dentro del panorama gastronómico nacional.
El restaurante VICA también ha sido escenario de visitas de figuras públicas relevantes. El 21 de junio de 2019, el entonces presidente de México Andrés Manuel López Obrador, acudió al lugar durante una visita oficial.
En aquella ocasión degustó un menú que destacó los sabores regionales y la creatividad culinaria integrado por queso de Chipilo con salsa de ciruela y amaranto, lengua de res en salsa verde con verdolagas y un cheesecake de camote, platillos que reflejan la identidad gastronómica poblana con un enfoque contemporáneo.
Tras darse a conocer la noticia el equipo del restaurante expresó su satisfacción por este logro destacando que se trata de un reconocimiento al trabajo conjunto y al uso de ingredientes locales.
“Felices y honrados con este reconocimiento. Atlixco por primera vez entra en esa lista. El ingrediente local, la creatividad y esfuerzo de todo el equipo permitieron que esto sucediera”, señalaron.
Asimismo agradecieron el respaldo de proveedores, artesanos, familias y del gobierno local subrayando que este reconocimiento los motiva a seguir elevando la calidad de su propuesta gastronómica.
La inclusión de VICA en esta guía nacional fortalece el posicionamiento de Atlixco como un destino turístico integral, no solo reconocido por su clima, viveros y tradiciones, sino también por su creciente oferta culinaria.
Este logro se suma al impulso que el sector gastronómico ha tenido en los últimos años, en donde restaurantes locales han apostado por la innovación, el rescate de ingredientes regionales y la promoción de la identidad poblana, elementos clave para atraer visitantes nacionales e internacionales.
Con este reconocimiento, Atlixco consolida su presencia en el mapa gastronómico de México, demostrando que su cocina tiene el nivel y la calidad para competir entre los mejores del país.
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Foto: Cortesía VICA
cdch
