En la recta final de la temporada de Cuaresma, la venta de pescados y mariscos en Puebla se perfila con expectativas moderadas. De acuerdo con representantes del sector, durante los días más fuertes de consumo —del 31 de marzo al 3 de abril, en el marco de la Semana Santa— se estima la comercialización de alrededor de 64 toneladas de producto en la entidad.
El presidente de la Unión de Propietarios y Distribuidores de Pescaderías y Marisquerías, Eleazar González Pérez, señaló que, a diferencia de otros años, las ventas durante esta Cuaresma han mostrado una disminución. Entre las razones, apuntó al cambio en los hábitos de consumo, ya que cada vez menos personas siguen la tradición de evitar carnes rojas durante los días de vigilia.
Aun así, los comerciantes mantienen la expectativa de que el cierre de la temporada reactive la demanda, impulsado por las reuniones familiares y celebraciones propias de estos días. En ese sentido, los precios han registrado ligeros incrementos, que van de los 10 a los 20 pesos por kilogramo, un ajuste que atribuyen al comportamiento habitual de la oferta y la demanda en estas fechas.
En la zona de pescados y mariscos del Centro Histórico, uno de los principales puntos de venta en la capital poblana, se observaron precios variados que buscan mantenerse al alcance de la mayoría de los consumidores. Por ejemplo, especies como la sierra rondan los 100 pesos por kilo, mientras que la curvina se encuentra entre los 40 y 50 pesos. En el caso del camarón, uno de los productos más solicitados, el precio oscila entre los 150 y 180 pesos dependiendo de si está crudo o cocido.
Otros productos como la mojarra se venden entre 80 y 100 pesos el kilo, el pulpo alcanza hasta los 220 pesos, y la jaiba entera se ofrece en alrededor de 100 pesos. En tanto, los ostiones han reducido su presencia en concha, principalmente por cambios en la demanda de restaurantes, y se comercializan en bolsa entre 60 y 80 pesos.
También hay opciones más económicas, como el filete de tilapia y el jurel, ambos en aproximadamente 65 pesos por kilo, mientras que el bagre se ubica entre 70 y 80 pesos. En contraste, los productos considerados de gama alta, como el salmón o la mantarraya, pueden superar los 280 y acercarse a los 300 pesos por kilogramo.
Más allá de las ventas, el sector mantiene un papel relevante en la economía local. Tan solo en el corredor comercial de la 3 Norte, entre la 14 y 18 Poniente, se generan cerca de mil empleos directos diarios. Sin embargo, aún no hay certeza sobre un posible aumento en la plantilla laboral durante los días fuertes de Semana Santa, ya que dependerá del comportamiento de los consumidores en los próximos días.
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