Un golpe aparentemente menor en una lata de alimentos puede pasar desapercibido al momento de hacer el súper, pero especialistas advierten que ese tipo de daños podría implicar un riesgo sanitario importante. Autoridades capitalinas han puesto sobre la mesa este tema, al señalar que los envases en mal estado no solo afectan la calidad del producto, sino que también pueden facilitar la entrada de microorganismos peligrosos.
La Secretaría de Salud de la Ciudad de México informó que las latas abolladas, infladas, con signos de oxidación o con fugas deben evitarse, ya que existe la posibilidad de que su contenido esté contaminado. El problema principal surge cuando el golpe compromete el sellado hermético, permitiendo la entrada de bacterias.
Entre los microorganismos que podrían desarrollarse en estas condiciones se encuentra la Clostridium botulinum, asociada al botulismo, una enfermedad poco común pero de alto riesgo debido a la toxina que produce, la cual afecta directamente al sistema nervioso.
De acuerdo con el Instituto Mexicano del Seguro Social, los síntomas pueden aparecer de forma repentina e incluyen resequedad en la boca, visión doble, caída de los párpados, dificultad para enfocar, así como molestias gastrointestinales como náuseas, vómito y diarrea. Conforme avanza, la enfermedad puede generar problemas para hablar o tragar alimentos, lo que refleja una afectación más severa.
Aunque el botulismo no es frecuente, su evolución puede ser rápida si no se detecta a tiempo, por lo que las autoridades recomiendan no minimizar las señales de alerta en los alimentos enlatados. En este sentido, la prevención comienza desde la compra: revisar el estado físico de las latas puede marcar la diferencia.
También es importante observar el contenido al abrir el producto. Si se libera espuma o líquido de forma inusual, o si el alimento presenta cambios en su color, textura, olor o presencia de moho, lo más recomendable es no consumirlo.
En casa, el manejo también influye. Si una lata se cae y sufre una abolladura, algunos especialistas sugieren que, en caso de no haber signos visibles de contaminación, se consuma de inmediato y no se almacene por largos periodos en esas condiciones.
Los alimentos enlatados continúan siendo una opción práctica en muchos hogares mexicanos, pero su seguridad depende en gran medida del estado en que se conservan. Un simple descuido al elegir o almacenar estos productos puede derivar en consecuencias que van más allá de una molestia estomacal, por lo que revisar cada detalle sigue siendo una medida básica para reducir riesgos.
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