Tehuacán, Pue.-La comunidad de San Juan Raya, perteneciente al municipio de Zapotitlán Salinas, se prepara para celebrar la novena edición del Ecofestival del Pulque y el Maguey, un evento que busca preservar y difundir las tradiciones ligadas a esta bebida ancestral, así como impulsar el turismo comunitario en la región.
Las actividades se llevarán a cabo los próximos 14 y 15 de marzo a partir de las 08:00 horas, donde habitantes y visitantes podrán participar en diversas actividades culturales, gastronómicas y recreativas que resaltan la identidad de esta zona de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán.
De acuerdo con el comité organizador, durante el festival se prevé la venta de más de 2 mil litros de pulque producido en la región de Tehuacán y el cual es considerado el elixir de los dioses. El litro de pulque natural tendrá un costo aproximado de 35 pesos, mientras que los curados, preparados con frutas, tendrán un precio mayor.
Jacobo Salvador Reyes Martínez, tesorero del comité organizador, explicó que además de la degustación de esta bebida tradicional, el evento incluirá concursos gastronómicos, presentaciones de música regional, danzas tradicionales, conversatorios con productores de pulque y rituales comunitarios como el “Permiso a la Madre Tierra”.
Entre las actividades más esperadas también destaca el recorrido del Rey del Pulque, concursos de salsas pulqueras y el reto para encontrar al mejor tomador de pulque en penca de maguey, así como una competencia de Trail running de 10 kilómetros que se realizará entre el característico bosque de cactáceas de la zona.
En el ámbito gastronómico, los asistentes podrán degustar platillos tradicionales elaborados con ingredientes locales, entre ellos insectos comestibles y flores de cactus, además de las denominadas salsas pulqueras, una preparación característica de la región que utiliza pulque o aguamiel en lugar de agua, debido a la escasez del recurso hídrico en algunas comunidades.
Durante el festival también se ofrecerán recorridos turísticos guiados para conocer algunos de los principales atractivos de San Juan Raya, como las huellas de dinosaurios, fósiles marinos, el bosque de turritelas y vestigios de la cultura ngigua, además de la venta de artesanías elaboradas con palma y descuentos en el acceso a museos comunitarios.
Los organizadores destacaron que este festival no solo promueve la cultura del pulque y el aprovechamiento del maguey, sino que también reconoce el trabajo de los productores que mantienen viva esta tradición, además de fortalecer la economía local mediante la llegada de visitantes interesados en conocer la riqueza natural, cultural y gastronómica de esta comunidad.
No te pierdas ninguna actualización importante. Explora nuestro portal para seguir informado sobre las últimas noticias en Puebla.
Foto: Yomara Pacheco
cdch
