Tehuacán, Pue.- Con el objetivo de preservar las tradiciones, la cultura y el trabajo ancestral en torno al maguey, el próximo 15 de marzo se llevará a cabo el Noveno Encuentro Cultural del Pulque en la junta auxiliar de Santa Ana Teloxtoc, un evento que reunirá a productores, artesanos, cocineras tradicionales y habitantes de la región.
El presidente auxiliar, Norberto Salazar Carrillo, informó que esta actividad se ha convertido en una de las celebraciones más representativas de la comunidad, ya que el pulque forma parte de la identidad de Santa Ana Teloxtoc, donde por generaciones los abuelos han transmitido el conocimiento para la elaboración de esta bebida tradicional.
Detalló que para esta novena edición se espera la participación de alrededor de 45 productores, quienes presentarán aproximadamente tres mil litros de pulque en distintas variedades, incluidos curados de diversos sabores como fresa y mazapán, que podrán ser degustados por los visitantes.
Además, se instalará un corredor gastronómico y artesanal, donde los asistentes podrán encontrar platillos típicos de la región, entre ellos palmitos, tacañas, barbacoa y chapulines, elaborados por cocineras tradicionales de la comunidad.
El evento también busca generar una derrama económica local, ya que participarán productores de pulque, artesanos y comerciantes, quienes ofrecerán productos elaborados en la región con ónix, barro y palma.
Dentro del programa de actividades, la jornada iniciará a las 8:30 horas con una competencia de ciclismo de montaña, además de una cabalgata y una caravana tradicional encabezada por el “Rey del Pulque”, donde al frente del contingente desfilarán burritos cargando colambres, como se hacía antiguamente para transportar la bebida.
Posteriormente, a las 12:00 horas se realizará la inauguración oficial del encuentro, acompañada de presentaciones artísticas y actividades culturales, así como un torneo de trompos tradicionales denominado “Trompo y Luna”.
Salazar Carrillo indicó que en la comunidad alrededor de 80 tlachiqueros continúan trabajando el maguey, manteniendo viva la tradición de extraer el aguamiel y transformarlo en pulque.
Destacó que cada jícara de pulque representa conocimiento heredado, paciencia en el cultivo del maguey y orgullo por las raíces, por lo que este encuentro busca que las nuevas generaciones valoren esta bebida ancestral y el trabajo que implica su producción.
Finalmente, autoridades de la junta auxiliar invitaron a la ciudadanía y visitantes a acudir a Santa Ana Teloxtoc para disfrutar de esta celebración que combina cultura, gastronomía, arte y tradición, además de conocer de cerca el proceso y la historia detrás de una de las bebidas más representativas de la región y que además es elaborada tanto por hombres como por mujeres.
Descubre todo sobre noticias Puebla y de todo México visitando nuestra página principal.
Foto Yomara Pacheco
clh
