En la Sierra Norte de Puebla, en la región de Cuetzalan, hay una bebida tradicional que se elabora mediante la maceración de hierbas medicinales en aguardiente de caña, y se considera poderosa para aliviar penas de amor, enfermedades respiratorias como la gripe y la bronquitis, y para aliviar la tristeza.
Su nombre es Yolixpa, que quiere decir, “medicina del corazón" en náhuatl, se prepara con una mezcla de hierbas como menta, salvia, tomillo, orégano, entre otras, y requiere un proceso de reposo de tres días y no tiene una fecha de caducidad.
Esta bebida pasa por un proceso de elaboración natural y los pobladores consideran que puede aliviar las penas del corazón, enfermedades respiratorias como gripe y bronquitis, aliviar la tristeza y también ser utilizado como digestivo tras comidas abundantes.
Su preparación comienza con la selección de las hierbas medicinales y el aguardiente natural de caña.
Posteriormente se lava cada uno de los ramos de hierbas con bastante agua para retirar hojas que tengan picaduras de animales y las hojas dañadas por el clima.
Después de ahí se corta en una tabla y con un cuchillo de sierra tanto la espinosilla como los tres matanzi, la ruda, el ajenjo, hinojo, cedrón, poleo, menta, manzanilla, toronjil, albahaca, y otras hierbas, así como cítricos como la lima, ingredientes que pueden variar de acuerdo con el productor.
Los ingredientes se vierten en un recipiente con aguardiente en donde reposarán tres días y tres noches para que agarre sabor y una consistencia adecuada.
Al final del reposado, la bebida puede ser vertida en botellas de vidrio para que con esto conserve su sabor y olor, ya que no cuenta con una vigencia de caducidad.
Tiene un sabor único que evoca la herencia mística y autóctona de las culturas indígenas nahua y totonaca, radicadas en la Sierra Nororiental de Puebla.
Puede ser tomado como digestivo, se puede mezclar con mezcal, ginebra, café, entre otras bebidas y especias.
El arraigo de esta bebida en esta zona del estado de Puebla es tan profundo que, en los últimos años se ha celebrado una festival de música y danza que enmarca la venta y degustación del Yolixpa, a la par de presentaciones de bailes tradicionales.
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Foto Archivo
LMR
