El encarecimiento de los alimentos básicos en México se ha vuelto cada vez más evidente en el gasto cotidiano de las familias. Durante los primeros meses de 2026, diversos productos esenciales han registrado incrementos que superan el ritmo de la inflación general, lo que ha generado una mayor presión en el bolsillo, especialmente en hogares con ingresos limitados.
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), mientras la inflación anual se ubicó en 4.59% en marzo, los precios de la canasta alimentaria mostraron aumentos considerablemente mayores: 7.9% en zonas rurales y 8.1% en zonas urbanas. Este comportamiento explica por qué cada vez resulta más costoso adquirir productos básicos, incluso sin cambiar los hábitos de consumo.
Entre los alimentos que más han impactado destaca el jitomate, considerado uno de los principales detonantes del alza. Este producto registró un incremento anual de hasta 126.3%, además de un aumento mensual superior al 42% tan solo en marzo. Su precio ha mostrado variaciones importantes en mercados y supermercados, donde puede encontrarse desde menos de 30 pesos hasta cifras que superan los 60 pesos por kilo.
Otro producto que ha resentido el alza es el limón, cuyo costo ha mostrado incrementos acelerados en semanas recientes. A este se suma la papa, que también ha registrado aumentos relevantes, con un incremento mensual cercano al 15%, colocándose como uno de los productos que más presionan el gasto en alimentos.
En el caso de las verduras, la tendencia al alza se mantiene. Productos como el tomate verde, el pepino y distintos tipos de chile han presentado aumentos mensuales significativos, algunos por encima del 40%. Este comportamiento ha convertido a frutas y verduras en uno de los grupos con mayor volatilidad en precios.
El incremento no se limita a productos agrícolas. Alimentos de origen animal como el bistec de res y la leche pasteurizada también han subido de precio. En el caso de la carne, el aumento anual ronda el 10.2%, mientras que la leche continúa al alza, afectando directamente la dieta diaria de muchas familias.
A esto se suma otro factor: el costo de comer fuera de casa. Los alimentos y bebidas en restaurantes o puestos han registrado un incremento anual de 7.1%, lo que refleja que el impacto no solo se percibe en el supermercado, sino también en el consumo diario fuera del hogar.
Especialistas señalan que la razón por la que la población percibe un mayor encarecimiento es porque los alimentos tienen un peso considerable en el gasto total. La canasta alimentaria representa una parte importante del consumo familiar y concentra más del 70% del impacto inflacionario, lo que reduce el poder adquisitivo.
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