El bacalao a la vizcaína es un platillo emblemático de la Navidad en México, que ha evolucionado a lo largo de los siglos. Su historia se remonta a la época colonial, cuando el bacalao se introdujo en México por los españoles, gracias a su capacidad de conservación.
Este platillo ha sido un símbolo de celebración en las festividades decembrinas, reflejando el intercambio cultural entre España y México. A lo largo de los años, el bacalao a la vizcaína se ha adaptado a los ingredientes locales, pero su esencia y sabor han perdurado, convirtiéndose en un clásico de la cocina navideña en México.
Aunque es un platillo exclusivo de la temporada, en Puebla hay un lugar en donde se pueden encontrar unas deliciosa tortas de Bacalo durante todo el año.
Se trata de Ultramarinos “El Parque”, un establecimiento ubicado en 27 oriente esquina con 10 sur, y que se ha hecho bastante relevantes en redes sociales, en donde este inicio de semana se observó a decenas de poblanos que hacían fila para comprar una rica torta.
La cantidad de personas que esperaban su turno para comprar, avalan el sabor y calidad de estas tortas, las cuales tienen un costo de $75 pesos, siendo así que los clientes se llevan grandes pedidos con todo lo necesario para prepararlas en casa o comerlas aquí mismo.
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