Puebla, Pue.- La cuarta edición de la Temporada del Mole de Caderas arrancará el próximo 15 de octubre en Tehuacán y se extenderá durante 45 días, con el objetivo de preservar la tradición y proyectar este emblemático platillo a nivel nacional e internacional.
El Restaurante Casona de la China Poblana será la sede oficial del festival, donde se espera la participación de cocineras tradicionales de Tehuacán, quienes aportarán el toque auténtico heredado de generaciones anteriores. Los organizadores estiman que se servirán millas de porciones a lo largo del evento.
De acuerdo con Marco Antonio Balseca , promotor del encuentro, la intención es ofrecer una experiencia culinaria única, respetando la preparación original que distingue al mole de caderas desde tiempos ancestrales. Además, señaló que esta edición busca consolidar la identidad gastronómica de Puebla a través de sabores tradicionales.
Por su parte, Josefa Margarita Sánchez informó que, además del mole de caderas, se incluyen otros platillos característicos como mole de sangría, ubres, riñones y chito con flor de calabaza. Cada platillo tendrá un costo aproximado de 630 pesos , similar al precio manejado en 2024.
El programa contempla también actividades complementarias como la exposición de mezcales de Tehuacán, así como la degustación de helados y muéganos artesanales. Estas propuestas buscan enriquecer la oferta gastronómica y mostrar la diversidad cultural de la región.
Cabe recordar que en 2024 el mole de caderas recibió la denominación de origen , lo que fortaleció su reconocimiento y abrió la puerta a una mayor difusión tanto en México como en el extranjero. Los organizadores confían en que esta temporada continúe posicionando a Puebla como referente de la cocina tradicional.
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Foto: IA
Djs
