Con la incorporación de 14 restaurantes de Puebla a la Guía Michelin, el Gobierno del Estado prevé un incremento de 1.59 por ciento en afluencia de visitantes, 3.69 por ciento más en derrama económica y un alza en ocupación hotelera de casi el 50 por ciento, así lo dio a conocer la titular de la Secretaria de Turismo, Carla López Malo.
En este sentido, también comentó que la estadía promedio de los turistas aumentó:
La derrama económica de los lugares que forman parte de la guía Michelin aumenta de 5 a 10 por ciento año tras año, el consumo en restaurantes aumenta por lo menos el 30 por ciento, la estadía promedio aumenta porque los visitantes quieren visitar más de los restaurantes recomendados y el gasto promedio en turistas y visitantes aumenta el 30 por ciento, estos son los datos de la derrama económica y afluencia turística que hemos tenido de enero a abril de 2026 en comparación con el mismo periodo del año pasado.
Con una derrama económica de más de 6 mil millones de pesos, casi 4 por ciento más que el año pasado, la estadía promedio sigue aumentando, uno de los objetivos principales de la dependencia.
La Guía Michelin es una publicación de referencia internacionalmente reconocida en el ámbito de la gastronomía y la hostelería, creada en 1900 por los hermanos André y Édouard Michelin. Evalúa y distingue la calidad culinaria de restaurantes y hoteles mediante un sistema de estrellas.
La guía también otorga el reconocimiento Bib Gourmand para establecimientos que combinan alta calidad gastronómica con precios accesibles.
López Malo señaló que 8 restaurantes recibieron este reconocimiento a la relación calidad y precio.
Estos son los establecimientos: Cultivo, Jacinto y yo, Casa Reyna, Moyuelo, El Güero marinero, Los Camellos y Cemitas Beto
Y también tenemos restaurantes recomendados en la Guía: Augurio, Casa Bacuuza, El Portal de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente, comentó.
En este sentido, Puebla destinó 8 millones 323 mil pesos para que formara parte de la edición Michelin, es un proyecto que se firmó por 3 años y todo se hace a través de Canirac Nacional, ellos son quienes hacen todas las gestiones.
Es importante destacar que esta inversión no representa un reconocimiento asegurado, nos asegura que vengan los inspectores que vayan a los restaurantes, pero no te aseguran ni recomendaciones ni premios específicos, ni estrellas, lo único que, si es que vengan a Puebla, sus representantes estuvieron aquí en enero y febrero, ellos toman sus decisiones, el gobierno no tiene un ninguna injerencia en qué restaurantes visitan y cuáles no, todo queda en manos de los expertos internacionales, señaló.
Formar parte de la Guía no solamente representa para los restaurantes es un gran reconocimiento, porque para los viajeros que vienen, que revisan la Guia Michelin, viajan por conocer esos lugares, pero también se interesan en la cultura de los lugares.
Puebla siempre ha sido un referente gastronómico y no podíamos dejar de estar en la guía, finalizó López-Malo.
Actualmente, la Guía Michelin está presente en más de 140 países, ofreciendo a viajeros y comensales recomendaciones sobre una amplia variedad de cocinas, tipos de restaurantes y alojamientos para todos los estilos y presupuestos, a través de su página web, aplicación, artículos, guías de viaje y newsletters.
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