Tehuacán, Pue.-De acuerdo al balance realizado por el sector restaurantero de Tehuacán de la temporada gastronómica del tradicional Chile en Nogada, las ventas fueron buenas y mejores con respecto al año anterior, esto debido que incluso el picante que se utiliza como ingrediente principal su precio estuvo más barato.
El presidente de la Asociación de Restauranteros de Tehuacán, Juan Manuel Méndez Lezama indicó que la mayoría de los establecimientos reporta ventas favorables y consumo por parte de los comensales de este platillo tradicional, así como su derivados.
Mencionó que la promoción del Chile en Nogada contribuyó a que se generara más venta y en Tehuacán, la elaboración con el picante miahuateco contribuyó a que se conquistaran más paladares, ya que el picor que da este ingrediente fue el contraste que a muchas personas les gusto.
Expresó que aun cuando la mayoría de los establecimientos culminó la temporada el pasado 15 de septiembre, todavía algunos restaurantes lo sigue ofertando hasta finales de mes, debido a que se cuenta con los ingredientes.
Méndez Lezama comentó que uno de los factores que también contribuyó a que las ventas fueran buenas, fue el hecho de que este año incluso el precio de este platillo estuvo más bajo que el año anterior, dado a que los insumos no se elevaron.
Detalló que incluso el chile por kilo estuvo mucho más barato, pues lograron conseguirlo en 25 pesos, cuando en el 2024 lo adquirieron entre 48 y 50 pesos, esto por que la cosecha fue buena, por lo que también los costos que ofertaron fueron accesibles.
Finalmente, dijo que ahora se preparan para recibir la temporada gastronómica principal de Tehuacán, que es el Mole de Caderas, en donde la expectativa de ventas que se tienen también es alta.
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Foto: Yomara Pacheco
cdch
