La tetecha es un alimento que se obtiene del capullo de la flor de la cactácea noubuxbamia tetetzo, que se encuentra principalmente en Puebla, México. Estas flores blancas, que solo abren durante la noche, son recolectadas en primavera.
Se consumen hervidas y son parte fundamental de la tradición culinaria de la región, siendo utilizadas en diversos platillos. Además, la tetecha representa una parte importante de la biodiversidad y la cultura local.
Con la finalidad de preservar este fruto, la Secretaría de Desarrollo Turístico de Puebla anunció la realización del Festival Comunal de la Tetecha 2026, a realizarse los días 16 y 17 de mayo en Zapotitlán Salinas.
En el evento se espera la participación de 10 cocineras tradicionales, 30 artesanos y 5 mezcaleros de la región, quienes ofrecerán sus productos a los asistentes.
Puedes utilizarse en más de 100 platillos entre los que destacan: moles, ensaladas, postres como jaleas, mermeladas, también aguas frescas, nieves y paletas.
Se tiene prevista una asistencia de 8 mil personas y una derrama económica de 2 millones de pesos.
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Foto Archivo
LMR
