Para ser considerado en la Guía Michelin en México, es fundamental que los inspectores evalúen la calidad de la cocina de un restaurante, lo que incluye visitas anónimas y un riguroso proceso de selección.
Con el talento de sus egresados la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) se posiciona en la escena gastronómica y empresarial del país pues aparecen dentro de la categoría Bib Gourmand y Restaurantes recomendados.