Puebla tiene una gran oferta gastronómica, todo el que visita la ciudad queda encantado con la variedad de sabores que tiene para deleitar hasta el paladar más exigente.
Uno de los platillos estrella que los turistas no pueden perderse son los clásicos molotes, que se pueden encontrar prácticamente en todos los mercados municipales y locales independientes.
Dicho platillo se originó durante la colonia, es una mezcla entre la gastronomía prehispánica y la española. La palabra “molote” proviene del náhuatl "moloctic", que significa piedra para moler. Se dice que el origen de los molotes poblanos surge en el pueblo Xicotepec de Juárez, en la sierra norte de Puebla.
Son una especie de quesadilla plana que se tiene semejanza con las populares chanclas. En cuanto a su relleno y su forma, varían dependiendo del estado en el que se preparen; por ejemplo, en Puebla se utiliza papa y chorizo como relleno y se fríe hasta quedar crujiente.
La masa se prepara con maíz nixtamalizado, similar a la masa utilizada para las tortillas y aunque ahora se usa aceite vegetal es común que los molotes se preparen en manteca para darle textura y sabor.
Los molotes están rellenos de:
-Papa con chorizo
-Queso
-Tinga de pollo
-Carne deshebrada
Se sirven acompañados de salsa verde o roja, crema, queso rallado y lechuga
Los molotes poblanos se sirven acompañados de salsa verde o roja, crema, queso rallado y lechuga. Son un platillo popular en ferias, mercados y reuniones sociales, y se disfrutan tanto como antojito callejero como en reuniones familiares.
A continuación, te presentamos algunos lugares en donde podrás saborear este delicioso platillo:
-Antojitos Acapulco
Abrieron sus puertas desde 1962 y es uno de los locales más antiguos de Puebla.
Hay de diferentes ingredientes, como los clásicos de papa, queso y los exóticos, que pueden ser de chicharrón, camarón o pulpo.
Ubicación: Avenida 5 Poniente 114, Centro Histórico.
-Antojitos El Zaguán
Otro de los sitios más populares para comer molotes es el parque de El Carmen.
La antojería “El Zaguán” se encuentra en un portón de El Carmen, su especialidad son los molotes. Aquí encontrarás de queso, quesillo, tinga, champiñón y chicharrón.
Ubicación: Calle 16 de Septiembre 1507, Centro Histórico.
-Antojitos Tomy
Otro de los locales más famosos del Centro Histórico de Puebla es el de Tony, fundado en 1983 y que a la fecha es visitado por cientos de turistas.
En este lugar podrás disfrutar de molotes, quesadillas, pelonas, cemitas, pozole y más antojitos tradicionales.
Ubicación: 5 Poniente número 145, en el Centro Histórico.
-Molotes La Ventanita
Desde 1944, en este local venden molotes de tinga, queso, papa, requesón, sesos, huitlacoche, champiñón y chicharrón.
Ubicación: Avenida 10 Poniente 304, Centro Histórico.
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Foto Archivo
LMR
