Platillo

El chilposo de Teziutlán es uno de los iconos gastronómicos más ricos de la Perla de la Sierra.

Este platillo es elaborado por cocineras tradicionales y por una veintena de restaurantes de la región, cuyos ingredientes principales son los chiles secos, carne de pollo, res, cerdo o borrego, verduras como la chilacayota, elote, hongos silvestres y chayote.

Uno de los platillos que se ha vuelto tradición en Navidad y Año nuevo es el Bacalao, que llegó como un muy humilde y utilitario ingrediente de las bodegas de los barcos porque no se echaba a perder cuando estaba salado. 

Sólo se necesitaba desalarlo y listo”, afirma Alberto Peralta de Legarreta, autor de libros como “Cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica” (Siglo XXI Editores, 2018) y “El Chilangonario” (Algarabía, 2015).

Puebla Pue.- Llegó una temporada importante para los restauranteros, como es la comercialización del tradicional mole de caderas, pero si te gustas dicho platillo hay que prepararse, ya que el mismo tendrá un incremento en su costo del 20 por ciento.

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y alimentos Condimentados (Canirac), encabezó este miércoles una rueda de prensa donde anunció que del nueve de octubre al 30 de noviembre se llevará a cabo la Temporada 2025 del Mole de Caderas.

Considerado como uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, así como de las fiestas patrias por sus colores verde por el perejil, blanco de la nogada y rojo de la granada que hacen alusión a la bandera de México, el chile en nogada se ha convertido en un sinónimo de tradición, sabor e historia a través de los años.